BAHAN

• 1 kg ikan nila
• 200 ml santan
• Secukupnya gula garam dan kaldu bubuk
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 2 buah cabai merah, iris kasar
• 5 buah cabai rawit, biarkan utuh
• Sedikit Cuka masak.

BUMBU HALUS

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 buah kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• Minyak goreng untuk menumis

BUMBU LAINNYA

• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai

CARA PEMBUATAN

1. Cuci ikan nila hingga bersih, lalu kerat-kerat dan buang sisiknya. Lumuri dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat kurang lebih 30 menit. Lalu goreng hingga kering dan matang. Angkat dan sisihkan.
2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis bersama dengan bumbu lainnya hingga harum. Tambahkan santan dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan, lalu tambahkan gula, garam, kaldu bubuk dan sedikit cuka masak.
4. Koreksi rasa, apabila sudah dirasa pas, tambahkan daun bawang, cabai merah iris, cabai rawit utuh. Masak hingga airnya surut.
5. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.